Michis-Backforum

Hallo,

kann mir bitte jemand erklären, warum meine verdammte Marmelade zu flüssig wird? Ich habe beim ersten Schwung den Gelierzucker 1:1 genommen. Und auch 1:1 benutzt. Da die Marmelade seeehr flüssig war, habe ich beim zweiten Schwung den selben Zucker, aber im Verhältnis 1:2 (1 Obst, 2 Zucker) verwendet. Auf den ersten Blick wurde sie fester, heute, als ich sie gegessen habe, war sie aber extrem flüssig. Ich versteh das nicht, was mach ich falsch?

LG

Es können ein paar Dinge falsch gelaufen sein. Ein Grund kann zu wenig Säure sein, ein anderer zu wenig lange gekocht.

das würde ich auch so sagen, ich denke mal das deine Marmelade eventuell zu kurz gekocht hat. Ich mache immer eine Gelierprobe auf einen Teller und wenn die geliert ist meine Marmelade gut.

man kann auch sagen, manche Früchte gelieren besser, andere weniger gut ....

Erdbeeren zb. gelieren nicht so gut wie Ribisl

Ja, da ist es eben die fehlende Säure. Einfach etwas Zitronensaft dazu und schon fungschonierts.

Der Witz an der Geschichte: ICh mache IMMER einen Geliertest, und sie geliert am Teller super. Nur, sobald sie in den Gläsern ist, und dann aufs Brot oder Semmel kommt, geliert nix mehr!

Ich lege die Gläser und Deckel vor dem Befüllen in heißes Wasser, das funktioniert immer.

was hat das genau mit dem Festwerden nach dem Umfüllen zu tun?!

hmm, gute Frage, das hatte meine Mutter auch schon immer so gemacht, sie sagte immer wenn das Glas heiß ist, wäre besser. Als Gelierzucker nehme ich immer den 2:1 ist bis jetzt immer gut geworden meine Marmelade und wenn sie auf dem Teller geliert hatte, blieb sie auch so im Glas. Komisch, das deine sich dann verflüssigt.

na, ich kapiers auch net, weil weißt, ich mach schon den Test, ob sie geliert, und dann kommt wieder nur flüssiges Marmeladenähnliches Zeugs raus!

Wie lange war es denn her - von der Herstellung bis zum öffnen des Glases?
Im Web habe ich gefunden, das der Geliervorgang bis zu einer Woche dauern kann, bis er vollständig abgeschlossen ist.Quelle hier

Klick mich!

oder eventuell mit einem Päckchen Gelfix 1: 1 nochmal aufkochen.

Danke für die Info, vielleicht is es das.. ;)
Werde in einer Woche berichten, ob die Marmelade doch noch fest geworden ist!

LG

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