Bauernfrühstück mit Bild

Heimi

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Bauernfrühstück2
Kategorien: Kartoffeln
Menge: 4 Portionen

500 Gramm Kartoffeln, festkochend
120 Gramm Zwiebeln
100 Gramm Speck, durchwachsen, geräuchert
1 Gewürzgurke
200 Gramm Paprika, rot
6 Eier
200 ml Milch
Salz, Pfeffer

============================ QUELLE ============================
aus meiner Rezeptsammlung
-- Erfasst *RK* 14.05.2014 von
-- Christa Gabler

1. Kartoffeln waschen, in einem Topf geben, mit Wasser bedecken und
zum Kochen bringen.Niedriger schalten und in 25 Minuten garkochen,
abkühlen. pellen und in Scheiben schneiden.

2. Zwiebeln schälen und fein hacken. Speck in kleine Würfel
schneiden. Gewürzgurke würfeln. Paprikaschote halbieren, Stielansatz,
Samen und die weißen Trennwände entfernen, das in kleine Würfel
schneiden.

3. Eier mit der Milch in einer Schüssel verquirlen, salzen, pfeffern,
und die gehackte Petersilie untermischen.

4. In einer entsprechend großen Pfanne den gewürfelten Speck
anbraten, Kartoffelscheiben und Zwiebeln zufügen, bei mittlerer
Hitze unter vorsichtigem Wenden so lange braten, bis die Kartoffeln
goldbraun sind, Gewürzgurken- und Paprikawürfel zufügen und weitere
5 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Eiermilch über die
Kartoffeln gießen. Alles bei geringer Hitze stocken lassen, dabei
mit einem Kochlöffel leicht verrühren.

=====