Michis-Backforum

Wie wärs mit einem Jägerwecken Wonni? Gefüllte Eier?

oder Fleischbällchen vom Blech

gefüllte Blätterteigkämme

Käsecreme z.B. auf Cräcker
Miniwürstchen im Teigmantel von Hilde

ich hab ja jetzt leider meinen Auftrag schon bekommen: Antipasti Gemüse http://www.hand-werk.at/Rezepte/Saures/Vorspeisen_kalt/Antipasti_Gemuese_kalt.htm, dann Schinkenkipferl http://www.hand-werk.at/Rezepte/Saures/Vorspeisen_warm/Putenschinkentascherl.htm und Quiche, die ich allerdings in Muffins-Blechen mache. eine faade Bestellung aber gut, beim nächsten Mal dann. Ich muss ja auch noch die 2stöckige Torte zaubern

das sind doch auch tolle Rezepte, Wonni. Machst du halt das nächste Mal die anderen Rezepte.

Ist doch gerne geschehen! Hoffentlich sagt es dir zu.

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Focaccia
Kategorien: Fingerfood, Chefkoch, Klink
Menge: 2 Personen

============================= TEIG =============================
250 Gramm Mehl
1/2 Pack. Trockenhefe
1 Teel. Olivenoel
175 ml Lauwarmes Wasser
Pn Salz

======================= PASTE: VARIANTE 1 =======================
3 Essl. Tomaten, gehackt
2 Schalotten, feingehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
50 Gramm Spinat, blanchiert
2 Essl. Parmesan, gerieben
Grober, schwarzer Pfeffer

======================= PASTE: VARIANTE 2 =======================
3 Essl. Schwarze Olivenpaste
2 Schalotten, feingehackt
1 Knoblauchzehe
1 Peperoni, entkernt,
-- feingehackt

============================ QUELLE ============================


Alle Zutaten schnell verruehren, am besten mit der Kuechenmaschine.
Mit feuchtem Tuch abdecken, an warmem Platz eine Stunde gehen lassen.

kleine Kugeln formen. Duenn auswellen und in der Pfanne in reichlich
Olivenoel ausbacken. Die obere Seite mit Oel abpinseln. Sind die
Teigplatten von beiden Seiten roesch, werden sie mit Paste
bestrichen und danach in mundgerechte Stuecke geschnitten.

Paste: Variante 1

Zwiebeln und Knoblauch anroesten, Tomaten dazugeben, wenig spaeter
den Spinat und am Schluss den Parmesan. Alles gut verruehren.

Paste: Variante 2

Schalotten und Knoblauch anschwitzen, in eine Schuessel geben und
mit den anderen Zutaten vermengen.

=====

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Fingerfood-Varianten...
Kategorien: Fingerfood, Grundrezept
Menge: 4 Portionen

==================== CURRYSUPPE MIT GEMUESE ====================
350 ml Gemuesebruehe (1)
50 ml Gemuesebruehe (2)
80 Gramm Sahne
1 Scheibe Knoblauch
1 Teel. Currypulver
1 klein. Scheibe Ingwer
1 Essl. Butter
150 Gramm Gemischtes Gemuese
-- z.B. Karotten, Stauden-
-- sellerie, Zucchini
-- geputzt, klein geschnitten
-- und blanchiert
Basilikumblaetter
Salz

====================== KAFFEE-PANNA-COTTA ======================
40 Gramm Kaffeebohnen
400 Gramm Sahne
200 ml Milch
1 Vanilleschote
50 Gramm Zucker
4 Blätter Gelatine

======================== LACHS MIT GURKE ========================
1/3 Salatgurke
-- geschaelt, entkernt
2 Essl. Saure Sahne
4 Scheiben Marinierter Lachs
1 Prise Salz
1 Prise Cayennepfeffer
1 Prise Zucker
Zitronensaft

============================== REF ==============================
--

Currysuppe mit Gemuese: Bruehe (1), Sahne, Knoblauch, Curry und
Ingwer erhitzen. Butter zufuegen, mit dem Stabmixer schaumig
aufschlagen, salzen. Gemuese in der Bruehe (2) erhitzen. Mit dem
Schaumloeffel herausheben und auf vorgewaermte Kaffeetassen
verteilen. Die aufgeschaeumte Currysuppe auf das Gemuese geben und
mit Basilikumblaetter garnieren.

Kaffee-Panna-cotta: Kaffeebohnen in einer Pfanne trocken langsam
roesten, bis sie duften (etwa vier bis fuenf Minuten). Nicht zu fest
roesten! In der Sahne zugedeckt ueber Nacht im Kuehlschrank ziehen
lassen. Dann durch ein Sieb giessen.

Milch mit der Haelfte der Kaffeesahne, aufgeschlitzter Vanilleschote
und Zucker aufkochen. Durch ein Sieb giessen. Gelatine einweichen
und ausdruecken. Gelatine in der heissen Sahnemischung aufloesen,
abkuehlen lassen.

Die uebrige Kaffeesahne steif schlagen, unter der gelierenden Sahne
heben. In Glaeser fuellen und zwei Stunden kuehlen.

Lachs mit Gurke: Gurke in duenne Stifte schneiden, in reichlich
gesalzenem kochendem Wasser kurz blanchieren - maximal eine bis zwei
Minuten, je nach Groesse. Sofort in Eiswasser abschrecken. Die gut
abgetropften Gurkenstuecke mit der sauren Sahne in eine Schuessel
geben. Mit Salz, Cayennepfeffer und Zucker sowie wenig Zitronensaft
wuerzen und alles verruehren, einige Minuten ziehen lassen.
Lachsscheiben mit Gurken auf Portionsloeffeln - oder auf kleine
Desserttellern - anrichten.

Empfehlungen:

Zu der Kaffee-Panna-cotta schmecken marinierte Beeren sehr fein.
Tipp: die Sahne zusaetzlich mit einem Hauch abgeriebener
Orangenschale wuerzen.

Fuer den Lachs mit Gurke koennen Sie die Gurkenstifte anstatt sie zu
blanchieren auch mit ein wenig Salz vermischen. Nach ein paar
Minuten ziehen die Gurken Wasser, das man abgiesst, und werden
dadurch geschmeidig. So koennen sie besser mit der Sahne verruehrt
werden.

:Stichworte: Fingerfood
:Stichworte: Grundrezept

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Blätterteig pikant füllen, einrollen, Scheiben runterschneiden und backen. Auch sehr lecker!

Aber ja doch, kam gerade, schaue es mir gerade an, sind wirklich Klasse Rezepte drin mit viel Bildern.

Danke Ihr Lieben.

so hats dann ausgesehen unser Büffet



Es gab dann noch Mini-Quiches, die ich in Muffinförmchen gemacht habe, Schnitzl und ein Cognac Lungenbraten Ragout zusätzlich, das stand wo anders, und wollte daher nicht aufs Foto

Die Überraschungsparty war ein voller Erfolg, meine Quasi-SchwiMu war total gerührt und im siebten Himmel, sie hatte echt bis zum letzten Augenblick als sie in den Raum kam wo alle 12 geladenen Freunde in einer Ecke zusammengepresst standen damit sie sie nicht gleich sieht keine Ahnung und keinen Verdacht. Meine Quasi-Schwägerin und ich haben eine handvoll Heiratsanträgen bekommen "wenn ich 40 Jahre jünger wäre..." War echt eine tolle Überraschungsparty und alle, die schon viele Partys von Caterern kannten fanden das gerade so nett, das alles selbst gemacht war.

Bei der Torte mit den Zuckerrosen musste ich natürlich auch jedem einzeln erklären woraus die sind und ob die echt essbar sind und so.

Wonni, da wäre ich gerne Gast gewesen, das hast du Super gemacht, sieht alles Spitze aus und sooo lecker. Ganz, ganz großes Lob von mir.

die ist aber schon weg Gudrun aber die Rosen liegen auf einem Teller am Wohnzimmertisch als Deko