Michis-Backforum

für 4 Personen:

4 Brezen
1 mittelgr. Zwiebel
4 Scheiben durchwachsener Bauchspeck
50 g Butter
1 l Fleischbrühe
100 g ger. Emmentaler

Zwiebel fein würfeln und in einer Pfanne mit 50 g Butter glasig anschwitzen. Speck ebenfalls würfeln und dazugeben.
Brezen in 1 cm große Stücke schneiden und mit Speck und Zwiebeln goldbraun anrösten. 1 l kochende Fleischbrühe (schwach gewürzt) in 4 Tassen aufteilen und die gerösteten Brezen hineingeben.
Den ger. Emmentaler auf die Tassen verteilen und sofort servieren.