Michis-Backforum

habe gelesen, das es eine Speckfett - Glasur gibt, die auf einen süssen Kuchen kommt.
Weiss da jemand was das für eine Glasur ist?

hallo michi

ich kenne das nur
das du Blockschokolade schmelzen lassen mußt und dann gibst du Kokosfett dazu bist es auch geschmolzen ist
wenn die Schoko-Glasur dann trocken ist glänzt sie

Kokosfett----------------- Biskin, Palmin

Lg Regina

die Glasur die ich meine, soll es im Thüringer Raum geben.

Danke Regina.

Hallo!

Ichahb ein Kuchenrezept in einem thüringer Backbuch, da wird das auf dem Stachelbeerkuchen mitgebacken, das wird nicht sehr hoch, ist aber sehr lecker, eine Kalorienbombe, ich weiß jetzt aber nicht, ob ich das so einfach abtippen darf? Das Buch ist aber aus den Ende 80er Anfang 90ziger Jahre.

Tschüß Rosa

ich denke, wenn du das Kochbuch als Quelle angibst, wird es sicher kein Problem sein

Hab ich ja noch nie gehört

Hallo Rosa,

wenn unter dem Rezept der Quellennachweis steht ist es kein Problem. Schreibst einfach unter das Rezept:

Quelle: "Buchname"

so ist es ok.

im www gibt's ein paar Infos über Speckfettglasur

Variante 1

Variante 2

Speckfettglaßur sagt mir nichts, glaub aber das ist so etwas wie in Bäckereien verwendete Fettglasur und ist quasi Kakaopulver, Zucker mit Fetten wie Erdnuss oder Kokosfett, es ist relativ anspruchslos und muss nicht temperiert werden wie Kuvertüre.
Nachdem Kakaobutter der Qualitätsmerkmal in Kuvertüre und Schokolade ist, muss Fettglaßur extra deklariert werden.

Danke für die Aufklärung

Eine Speckfettglasur besteht aus: Puderzucker, Ei, Zitronensaft, Kokosfett, gehobelten Mandeln, die Glasur wird nicht mit gebacken.