Michis-Backforum

Hallo Backfreunde,

ich mache jedes Jahr vor Karneval immer Quarkkrapfen. In diesem Jahr würde ich gerne zusätzlich mal Mutzen backen. Hat jemand ein Rezept dafür.

Vielen Dank und einen guten Start in die neue Woche.

LG
Küchenfee

Bitte sehr bitte gleich!




Mutzen mit Quark



Zutaten:



250 g Mehl

3 Eier

3 EL Zucker

250 g Magerquark

½ Päckchen Backpulver

1 Päckchen Vanillinzucker

1 Prise Salz

6 EL Öl

6 EL Milch



Zubereitung:



Alle Zutaten mit einem Kochlöffel gut verrühren. Eventuell Rosinen in Rum einweichen und dazugeben. Jeweils ein Teelöffel Teig abstreifen und in heißem Kokosfett schwimmend backen. Auch die Fritteuse (bei Stufe 2) eignet sich zum Backen. Das Gebäck anschließend heiß in Zucker wälzen.

Die Mutzen schmecken am besten direkt heiß, aber auch kalt am nächsten Tag.

Quelle: Wolfgangs Kochbuch

Hallo Petra,

vielen Dank für das Rezept. Allerdings sind dies bei uns im Rheinland Quarkkrapfen. Mutzen sind wenn sie fertig gebacken sind sehr fest und relativ hat. Ähnlich wie Kekse.

LG
Küchenfee

Hallo,
probier sie so:

100g Butter
50g Zucker
1 Ei
4 cl Rum
250g Mehl
1 Teel. Backpulver
(etwas abgeriebene Zitronenschale oder 4-5 Tropfen Bittermandel, Geschmacksache!)

Aus diesen Zutaten den Teig bereiten (Butter vorher lauwarm schmelzen).
Dann den Teig entweder 1/2 cm dick ausrollen und kleine Rauten ausradeln oder mit einem Teelöffel kleine Bällchen ausstechen.
Bei 180° C goldbraun fritieren, abtropfen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Liebe Grüße
Gudrun

Vielen Dank,

werde das rezept am WE mal testen.

LG
Küchenfee

Hallo Küchenfee,
habe auch noch ein paar Rezepte gefunden:

Mutzen

125 g Butter
150 g Zucker
3 Eier
500 g Mehl
1/2 Tü. Backpulver
2 EL Milch
1 EL Rum
1 Pri. Salz
5 Tro. Bittermandelöl

Zubereitung:
Butter und Zucker schaumig rühren, mit 2/3 des Mehls und den anderen Zutaten zu einem glattem Teig verarbeiten, das restliche Mehl unterkneten. Mutzen mit dem TL abstechen und in der Friteuse ausbacken. Fritierfett 175 °C 3-4 Min. backen.
Noch heiss in Zucker wenden.

Mutzenmandeln

500 g Mehl
100 g Butter
3 Eier
125 g Zucker
20 g Backpulver
50 g gemahlene Mandeln
Zimt-Zucker

Zubereitung:
Aus den Zutaten einen Teig herstellen. Ausrollen und mit kleinen Ausstechformen ausstechen und im heißem Fett ausbacken so bei 160°C ca 5 Min. . Die noch heißen Mutzen-Mandeln in Zimt - Zuckergemisch wälzen.

Quarkmutzen


Zutaten:

4 Eier gr.M
5 EL Zucker
275 g Mehl
1 Tl.Backpulver
270 g Magerquark
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Priese Salz
8 El. Öl oder 125 g. weiche Butter
8 EL Milch
Schale einer ½ Zitrone
4 Tropfen Rumaroma


Zubereitung:

Eier und Zucker schaumig rühren, dann nach und nach Mehl, Backpulver und Quark unter mischen, nun die restlichen Zutaten zu geben und zu einen glatten Teig verkneten. Dann in Kokosfett löffel weise aus backen. Die Mutzen sind fertig wenn sie Gold braun an der Oberfläche schwimmen.

Vielen, vielen Dank für die Rezepte.
Ich werde am WE mal das Mandelmuzenrezept probieren.
Ist mal etwas nadere als Quarkkrapfen.

LG
Küchenfee

Hallo Küchenfee,

berichtest du uns dann wie sie waren? Das wäre lieb von dir.