Michis-Backforum

Brandteig

Zutaten:

¼ l Wasser
60 g Butter
1 Pri Salz
abgeriebene Schale von ½ Zitrone
200 g Mehl
4 Eier

Zubereitung:

Schritt 1:
Das Wasser mit der Butter, dem Salz und der Zitronenschale zum Kochen bringen.

Schritt 2:
Das gesiebte Mehl auf einmal in die Flüssigkeit schütten und so lange rühren, bis der Teig einen Kloß bildet und sich vom Topf löst.

Schritt 3:
Den Teig in eine Schüssel geben, etwas abkühlen lassen und die Eier einzeln unterrühren.

Schritt 4:
Den Backofen auf 230 °C vorheizen.

Schritt 5:
Von dem Brandteig mit einem Spritzbeutel kleine Windbeutel in genügendem Abstand voneinander auf das Backblech spritzen.

Schritt 6:
Die Windbeutel auf der zweiten Schiebeleiste von unten 15-20 Min. backen.

Während der ersten 10 Min. den Backofen nicht öffnen !!!
Die Windbeutel würden sonst zusammen fallen !!!


Man kann nun die erkalteten Windbeutel durchschneiden und mit Sahne füllen.

Tipp: die gebackenen Windbeutel lassen sich auch prima ungefüllt einfrieren.