Karottensuppe mit Tortellini
Zutaten:
300 g Möhren
1 kleine Kartoffel
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
25 g Butter
100 g geh. Dosentomaten
50 ml halbtr. Sherry
700 ml Hühnerbrühe
Salz
150 ml Sahne
Cayennepfeffer
Pfeffer
250 g frische Tortellini mit Käsefüllung
½ Bd. Basilikum
Zubereitung:
Möhren und Kartoffel schälen und klein schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln und in der Pflanzencreme andünsten. Möhren und Kartoffel zufügen. Tomaten,Sherry, Brühe dazugeben und weich kochen. Mit dem Stabmixer pürieren, Sahne unterrühren mit Salz, Cayennepfeffer, Ingwerpulver und Pfeffer abschmecken. Die Tortellini nach Packungsanweisung garen und in die Suppe hineinlegen. Mit Basilikumblättchen bestreuen.